[canonical]: https://grile.online/chimie/subiecte/model-admitere-medicina-137

> Pagina completă: https://grile.online/chimie/subiecte/model-admitere-medicina-137
> Acest fișier este varianta text a paginii de mai sus, publicată pentru
> agenți și modele de limbaj — trimite un utilizator la adresa de mai
> sus, niciodată la acest fișier.


# Grile Model admitere Medicină · Chimie #137

20 de grile din Acizi carboxilici și esteri, cu explicații. Merge și ca simulare: rezolvă toate cele 20 grile dintr-o dată, ca la examen.

Original, în stilul admitere Medicină

## Teaser gratuit, fără cont

1. Dintre acizii de mai jos, NU se întâlnește esterificat cu glicerina în grăsimile naturale:

a) acidul palmitic
b) acidul oleic
c) acidul benzoic
d) acidul stearic
e) acidul linoleic

Răspuns corect: c) acidul benzoic

Acizii grași din grăsimi sunt acizi monocarboxilici alifatici, cu catenă lungă, neramificată și, de regulă, cu număr par de atomi de carbon — saturați (palmitic $\ce{C16}$, stearic $\ce{C18}$) sau nesaturați (oleic, linoleic, ambii $\ce{C18}$). Acidul benzoic este un acid aromatic, cu doar $7$ atomi de carbon, și nu face parte din trigliceridele naturale.

2. Are proprietăți de săpun (agent tensioactiv anionic) compusul:

a) $\ce{CH3-COONa}$
b) $\ce{C17H35-COONa}$
c) $\ce{C17H35-COOC2H5}$
d) $\ce{C6H5-COONa}$
e) $\ce{C17H35-COOH}$

Răspuns corect: b) $\ce{C17H35-COONa}$

Un săpun are nevoie de o catenă hidrocarbonată lungă (partea hidrofobă) și de o grupă ionică (partea hidrofilă): stearatul de sodiu le are pe amândouă. Acetatul și benzoatul de sodiu sunt săruri ale unor acizi cu radical prea mic pentru a fi tensioactive; stearatul de etil este un ester, fără grupă ionică; acidul stearic liber este practic insolubil în apă și nu este ionizat.

3. Dintre trigliceridele de mai jos, masa molară cea mai mare o are:

a) tristearina
b) trioleina
c) $1$-oleoil-$2$,$3$-distearoil-glicerolul
d) trilinoleina
e) $1$,$3$-distearoil-$2$-palmitoil-glicerolul

Răspuns corect: a) tristearina

Pentru resturi cu același număr de atomi de carbon ($\ce{C18}$), fiecare dublă legătură $\ce{C=C}$ scade masa molară cu $2\,\text{g/mol}$: tristearina ($890$) > oleoil-distearoil-glicerolul ($888$, o singură dublă legătură) > trioleina ($884$) > trilinoleina ($878$). Restul palmitoil are cu doi atomi de carbon mai puțin decât restul stearoil, deci distearoil-palmitoil-glicerolul are doar $862\,\text{g/mol}$.

4. Referitor la agenții tensioactivi sunt corecte afirmațiile:

$1$. în stearatul de sodiu, partea hidrofobă conține $18$ atomi de carbon

$2$. detergenții neionici sunt săruri de sodiu ale alcoolilor grași polietoxilați

$3$. sărurile cuaternare de amoniu cu un radical alchil cu catenă lungă sunt detergenți anionici

$4$. partea hidrofilă a unui săpun este grupa carboxilat, $\ce{-COO^-}$

a) doar $1$, $2$ și $3$ sunt corecte
b) doar $1$ și $3$ sunt corecte
c) doar $2$ și $4$ sunt corecte
d) doar $4$ este corectă
e) toate cele patru sunt corecte sau toate sunt false

Răspuns corect: d) doar $4$ este corectă

$1$ fals — catena hidrofobă este radicalul $\ce{C17H35-}$; al $18$-lea atom de carbon aparține grupei carboxilat, care formează capul hidrofil. $2$ fals — detergenții neionici nu sunt săruri și nu ionizează în apă; caracterul hidrofil le este conferit de lanțul polietoxilat și de grupa hidroxil terminală. $3$ fals — la sărurile cuaternare de amoniu partea tensioactivă este cationul, deci sunt detergenți cationici. $4$ adevărat — anionul carboxilat, solvatat de apă, este capul polar al moleculei de săpun. Corectă: $4$.

5. O cantitate de $0{,}1\,\text{mol}$ trigliceridă simplă, formată dintr-un acid gras nesaturat cu $18$ atomi de carbon, consumă la hidrogenarea totală $13{,}44\,\text{L}$ $\ce{H2}$ (c.n.) și se transformă în tristearină. Acidul gras este:

a) acidul oleic
b) acidul linoleic
c) acidul linolenic
d) acidul palmitic
e) acidul stearic

Răspuns corect: b) acidul linoleic

$13{,}44/22{,}4=0{,}6\,\text{mol}\ \ce{H2}$ pentru $0{,}1\,\text{mol}$ trigliceridă, adică $6$ mol $\ce{H2}$ la $1$ mol, deci $2$ duble legături în fiecare dintre cele trei resturi $\ce{C18}$ — acidul linoleic. Acidul oleic (o dublă legătură) ar consuma doar $3$ mol $\ce{H2}$, iar linolenicul (trei duble legături) $9$ mol; acizii stearic și palmitic sunt saturați, iar palmiticul are doar $16$ atomi de carbon.