Procentul masic de oxigen din unitatea structurală a amidonului, CX6HX10OX5 (M=162g/mol), este:
- 30,9%
- 49,4%
- 66,7%
- 40%
- 59,3%
Unitatea are 5 atomi de oxigen: %O=(5×16)/162×100=80/162×100≈49,4%.O probă de 342 g zaharoză se hidrolizează complet (randament 100%), iar amestecul de glucoză și fructoză rezultat fermentează alcoolic (ambele hexoze fermentează, sub acțiunea zimazei) cu un randament global de 80%. Masa de etanol obținută este:
- 147,2 g
- 184 g
- 92 g
- 73,6 g
- 117,76 g
Din 342 g zaharoză (n=1 mol, M=342g/mol) rezultă 1 mol glucoză și 1 mol fructoză, deci 2 mol hexoză în total. Fiecare mol de hexoză fermentează la 2 mol etanol: teoretic, 2×2=4 mol etanol. Cu randament 80%: n(etanol)=3,2 mol, adică m(etanol)=3,2×46=147,2 g. Valoarea 184 g ignoră randamentul; 92 g și 73,6 g socotesc o singură hexoză (jumătate din cantitate).O soluție conține 171 g zaharoză dizolvată. După hidroliza completă (randament 100%), din soluție se separă selectiv toată fructoza rezultată. Masa de fructoză separată este:
- 85,5 g
- 45 g
- 342 g
- 90 g
- 171 g
n(zaharoza˘)=171/342=0,5 mol; prin hidroliză, fiecare mol de zaharoză dă 1 mol fructoză (și 1 mol glucoză), deci n(fructoza˘)=0,5 mol, adică m(fructoza˘)=0,5×180=90 g.Zaharoza (masă molară 342g/mol) conține procentual masic 42,1% carbon. Numărul de atomi de carbon din moleculă este:
- 10
- 11
- 12
- 6
- 14
Masa de carbon dintr-un mol de zaharoză: 0,421×342≈144 g. Numărul de atomi de carbon: 144/12=12 — corespunde formulei CX12HX22OX11 a zaharozei.Un monozaharid conține, procentual masic, 40% carbon și 6,7% hidrogen, restul fiind oxigen. Masa sa molară este 180g/mol. Formula sa moleculară este:
- CX3HX6OX3
- CX12HX24OX12
- CX2HX4OX2
- CX5HX10OX5
- CX6HX12OX6
La 100 g compus: C: 40/12≈3,33 mol; H: 6,7/1=6,7 mol; O: (100−40−6,7)/16=53,3/16≈3,33 mol. Raportul C:H:O≈3,33:6,7:3,33=1:2:1, deci formula empirică este CHX2O, cu Mempiric=30g/mol. Cum 180/30=6, formula moleculară este (CHX2O)6=CX6HX12OX6 — formula unei hexoze precum glucoza.