Acidul acetilsalicilic (aspirina) se obține din acidul salicilic printr-o reacție de:
- nitrare cu HNOX3
- sulfonare cu HX2SOX4
- reducere cu HX2/Ni
- halogenare cu BrX2
- acetilare (esterificare) cu anhidridă acetică
Acidul salicilic (acid 2-hidroxibenzoic, CX6HX4(OH)(COOH)) reacționează cu anhidridă acetică (sau clorură de acetil), acilând grupa fenolică −OH la −OCOCHX3; produsul este acidul acetilsalicilic (aspirina), CX6HX4(OCOCHX3)(COOH). Nitrarea, halogenarea, reducerea și sulfonarea ar modifica alte grupări, fără să dea aspirina.Prin hidroliza aspirinei (mediu apos, la cald) se obțin:
- acid acetic și glicerină
- acid salicilic și etanol
- acid salicilic și acid acetic
- acid benzoic și metanol
- fenol și acid acetic
Aspirina este un ester al acidului salicilic (gruparea fenolică acetilată); hidroliza legăturii esterice regenerează cei doi „părinți”: acidul salicilic (partea alcoolică/fenolică) și acidul acetic (din partea acil).Fiind hidrosolubilă, vitamina C, spre deosebire de vitaminele liposolubile, se caracterizează prin:
- insolubilitate practică în apă
- absența oricărui rol metabolic
- depozitare abundentă în țesutul adipos
- eliminare urinară, fără acumulare semnificativă în țesuturi
- stabilitate chimică mare la oxidare
Vitaminele hidrosolubile (B, C) nu se acumulează semnificativ în organism — excesul se elimină urinar, ceea ce impune un aport alimentar regulat; vitaminele liposolubile (A, D, E, K), dimpotrivă, se depozitează în țesutul adipos. Vitamina C este, în plus, ușor oxidabilă (instabilă la aer, căldură, lumină), nu stabilă.Vitaminele A, D, E și K sunt clasificate drept:
- minerale
- liposolubile
- coenzime
- hidrosolubile
- provitamine
Vitaminele A, D, E, K sunt solubile în grăsimi (liposolubile), se depozitează în țesutul adipos și în ficat și se elimină lent; vitaminele B și C sunt hidrosolubile, se elimină urinar și nu se acumulează semnificativ. Nu sunt minerale, provitamine (deși unele au precursori numiți provitamine, ele însele sunt vitaminele active) și nu sunt, prin definiție, coenzime (deși unele funcționează ca precursori de coenzime).Din punct de vedere structural, acidul ascorbic (vitamina C) este înrudit chimic cu:
- steroizii
- acizii grași
- nucleotidele
- aminoacizii
- monozaharidele (glucidele)
Acidul ascorbic este un derivat structural al unei hexoze (sintetizat biologic, la majoritatea mamiferelor, din glucoză), cu un schelet de 6 atomi de carbon și multiple grupe hidroxil, înrudit direct cu monozaharidele — nu cu aminoacizii, acizii grași, steroizii sau nucleotidele.