[canonical]: https://grile.online/chimie/subiecte/model-admitere-medicina-032

> Pagina completă: https://grile.online/chimie/subiecte/model-admitere-medicina-032
> Acest fișier este varianta text a paginii de mai sus, publicată pentru
> agenți și modele de limbaj — trimite un utilizator la adresa de mai
> sus, niciodată la acest fișier.


# Chimie #032 · Model admitere Medicină

10 grile, din Glucide, cu explicații. Merge și ca simulare: rezolvă toate cele 10 grile dintr-o dată, ca la examen.

## Teaser gratuit, fără cont

1. Zaharoza este un dizaharid nereducător (nu reduce reactivul Fehling) pentru că:

a) nu are grupare carbonil liberă — ambii atomi de carbon anomerici (C$1$ al glucozei și C$2$ al fructozei) participă la legătura glicozidică
b) are grupare carbonil liberă, dar blocată steric de restul moleculei
c) conține numai legături $\ce{C-C}$, fără niciun atom de oxigen
d) este un polialcool, fără nicio funcțiune carbonilică în oricare dintre monozaharidele componente
e) hidroliza sa este o reacție ireversibilă

Răspuns corect: a) nu are grupare carbonil liberă — ambii atomi de carbon anomerici (C$1$ al glucozei și C$2$ al fructozei) participă la legătura glicozidică

În zaharoză, legătura glicozidică se formează exact între cei doi carboni anomerici — C$1$ al glucozei și C$2$ al fructozei — astfel încât niciuna dintre cele două unități nu mai are o grupare carbonil (semiacetalică) liberă, capabilă să reducă reactivul Fehling. Afirmația despre blocare sterică e falsă (motivul e chimic, nu steric); zaharoza conține, desigur, oxigen (formula $\ce{C12H22O11}$); nu e un simplu polialcool, ci un dizaharid; hidroliza ei este perfect posibilă (acidă sau enzimatică, cu invertaza).

2. Reacția de identificare a amidonului cu soluție de iod ($\ce{I2}$/KI) constă în apariția unei:

a) colorații albastre-violet
b) precipitat roșu-cărămiziu
c) oglinzi de argint
d) degajări de gaz incolor
e) decolorări, fără nicio altă modificare

Răspuns corect: a) colorații albastre-violet

Moleculele de iod se includ în interiorul helixului format de lanțul de amiloză din amidon, dând un complex de incluziune colorat intens albastru-violet — testul clasic, sensibil, de identificare a amidonului. Precipitatul roșu-cărămiziu ($\ce{Cu2O}$) e specific reactivului Fehling, iar oglinda de argint reactivului Tollens — teste pentru grupări reducătoare, pe care amidonul (polizaharid practic nereducător la nivel macroscopic) nu le dă semnificativ.

3. Formula generală comună a amidonului și celulozei este:

a) $(\ce{C6H10O5})_n$
b) $(\ce{C6H12O6})_n$
c) $(\ce{C12H22O11})_n$
d) $(\ce{C6H10O6})_n$
e) $(\ce{C5H10O5})_n$

Răspuns corect: a) $(\ce{C6H10O5})_n$

Fiecare unitate de glucoză ($\ce{C6H12O6}$) pierde o moleculă de apă la formarea legăturii glicozidice cu unitatea vecină, astfel încât unitatea structurală repetitivă a ambilor polizaharizi are formula $\ce{C6H10O5}$, iar formula generală a macromoleculei este $(\ce{C6H10O5})_n$.

4. Prin hidroliza acidă completă a zaharozei se obține:

a) un amestec echimolecular de glucoză și fructoză
b) numai glucoză
c) numai fructoză
d) glucoză și galactoză
e) amidon

Răspuns corect: a) un amestec echimolecular de glucoză și fructoză

Zaharoza este formată dintr-o unitate de glucoză și una de fructoză unite glicozidic; hidroliza (acidă sau cu invertază) rupe exact această legătură, eliberând cei doi monozaharizi în cantități molare egale — fenomen numit clasic „inversia zahărului”, pentru că amestecul rezultat este levogir, spre deosebire de zaharoza dextrogiră.

5. Prin acetilarea completă a celulozei cu anhidridă acetică se obține:

a) acetat de celuloză
b) nitroceluloză
c) celofan
d) viscoză
e) celuloid

Răspuns corect: a) acetat de celuloză

Reacția cu anhidridă acetică este o esterificare (acetilare) a grupelor $\ce{-OH}$ ale celulozei, dând acetatul de celuloză (folosit la mătasea acetat și la filtrele de țigări). Nitroceluloza rezultă din esterificarea celulozei cu $\ce{HNO3}$ (amestec sulfonitric); viscoza și celofanul provin din dizolvarea celulozei ca xantat și regenerarea ei; celuloidul este nitroceluloza plastifiată cu camfor.