Cel mai simplu alcool care conține un atom de carbon asimetric este:
- 2-butanolul
- izopropanolul
- etanolul
- terț-butanolul
- metanolul
- glicerolul
Un atom de carbon asimetric are patru substituenți diferiți. În 2-butanol, CHX3−CH(OH)−CHX2−CHX3, carbonul 2 poartă −H, −OH, −CHX3 și −CX2HX5, deci este asimetric; un alcool cu mai puțini atomi de carbon nu poate avea patru substituenți diferiți la același carbon. Izopropanolul are două grupe metil identice, terț-butanolul trei, iar glicerolul are la carbonul central două grupe −CHX2OH identice.Se dau următoarele materiale:A) lemn; B) păr; C) bumbac; D) lână; E) piele; F) ulei.Dintre acestea, conțin proteine:
- A, E, F
- B, D, F
- B, D, E
- A, B, C
- C, D, F
- A, D, E
Părul și lâna sunt formate în principal din keratină, iar pielea din colagen și keratină, toate proteine fibroase. Lemnul și bumbacul sunt formate în principal din celuloză (o polizaharidă), iar uleiul este un amestec de grăsimi (trigliceride), deci nu sunt materiale proteice. Conțin proteine B, D și E.Despre glicerol este falsă afirmația:
- se regăsește în structura săpunurilor
- intră în structura grăsimilor
- se obține în urma reacției de saponificare a grăsimilor
- poate intra în compoziția antigelului
- reacționează cu acidul azotic formând un compus cu proprietăți explozive
- este miscibil cu apa
Săpunurile sunt sărurile de sodiu sau de potasiu ale acizilor grași, R−COOX−NaX+: în structura lor nu intră glicerolul. Glicerolul este însă componenta alcoolică a grăsimilor (triesteri ai glicerolului), se eliberează la saponificarea lor, este folosit în antigel, formează cu acidul azotic trinitratul de glicerină (exploziv) și, având trei grupe −OH, este miscibil cu apa.Produsul A al reacției etenei cu apa este oxidat în prezența KX2CrX2OX7 obținându-se compusul B. În urma reacției lui B cu acidul salicilic, în prezența acidului sulfuric, rezultă compusul C. Afirmația falsă este:
- compusul B este un alcool
- produsul A se poate obține și din glucoză prin fermentație alcoolică
- compusul B este acidul acetic
- produsul C este un medicament cu proprietăți antitermice
- reacția de obținere a compusului C este o esterificare
- compusul B se poate obține din A prin fermentație acetică
Adiția apei la etenă dă etanol (A), care se oxidează cu KX2CrX2OX7 în mediu acid la acid acetic (B); acidul acetic esterifică grupa −OH fenolică a acidului salicilic și formează acidul acetilsalicilic (C, aspirina), un medicament analgezic și antitermic. Deci B este un acid carboxilic, nu un alcool: afirmația A este falsă. Celelalte sunt adevărate: etanolul se obține și prin fermentația alcoolică a glucozei, iar fermentația acetică transformă etanolul în acid acetic.Care din următoarele peptide nu se poate obține prin hidroliza parțială a tetrapeptidei de mai jos:HX2N−CHX2−CO−NH−CH(CH(CHX3)X2)−CO−NH−CHX2−CO−NH−CH(COOH)−(CHX2)X3−CHX2−NHX2
- glicil-valil-lisină
- glicil-lisină
- glicil-valină
- valil-glicină
- valil-glicil-lisină
- glicil-valil-glicină
Citind tetrapeptida de la capătul N-terminal: glicină (HX2N−CHX2−COX−), valină (cu radicalul izopropil), din nou glicină și lisină (cu −COOH liber și catena −(CHX2)X4−NHX2), adică glicil-valil-glicil-lisina. Hidroliza parțială rupe unele legături peptidice și păstrează fragmente de resturi vecine: glicil-valina, valil-glicina, glicil-lisina, glicil-valil-glicina și valil-glicil-lisina. Glicil-valil-lisina nu se poate forma, pentru că valina și lisina nu sunt vecine în lanț.