Amilaza salivară:
- hidrolizează proteinele până la aminoacizi
- acționează asupra amidonului preparat, cu formare de maltoză
- este activată de acidul clorhidric
- emulsionează lipidele
- este secretată de glandele gastrice
Amilaza salivară (ptialina) hidrolizează amidonul preparat până la dextrine și maltoză, în mediu neutru sau slab acid, fiind inactivată de acidul clorhidric din stomac; proteinele sunt atacate de pepsină, iar lipidele sunt emulsionate de bilă.Enzima din sucul gastric care hidrolizează proteinele este:
- tripsina
- pepsina
- chimotripsina
- enterokinaza
- lipaza pancreatică
Pepsina, activată din pepsinogen de acidul clorhidric, scindează proteinele până la albumoze și peptone; tripsina și chimotripsina sunt enzime proteolitice pancreatice, iar enterokinaza este enzima intestinală care activează tripsinogenul.Bila:
- conține enzime lipolitice
- este secretată de vezica biliară
- conține săruri biliare, care emulsionează lipidele
- se varsă în stomac
- este secretată numai în timpul digestiei
Bila este secretată continuu de hepatocite, depozitată și concentrată în vezica biliară între mese și eliberată în duoden în timpul digestiei; nu conține enzime, dar sărurile biliare emulsionează lipidele, favorizând acțiunea lipazelor.Tripsinogenul este activat de:
- acidul clorhidric
- enterokinaza din sucul intestinal
- pepsină
- sărurile biliare
- secretină
Tripsinogenul pancreatic devine tripsină activă în duoden sub acțiunea enterokinazei din sucul intestinal, iar tripsina activează apoi chimotripsinogenul; acidul clorhidric activează pepsinogenul, în stomac.Produșii finali ai digestiei lipidelor:
- se absorb exclusiv în capilarele sanguine ale vilozității, spre vena portă
- se absorb ca acizi grași și monogliceride, cea mai mare parte trecând în limfă sub formă de chilomicroni
- se absorb numai prin transport activ
- se absorb la nivelul stomacului
- se absorb sub formă de trigliceride nedigerate
Acizii grași cu lanț lung și monogliceridele pătrund în enterocit, unde sunt resintetizate trigliceridele, apoi trec sub formă de chilomicroni în chiliferul central al vilozității și ajung în circulația limfatică; doar acizii grași cu lanț scurt trec direct în sânge.